无烟熏制，让年味更环保！
2021-11-17 17:33:04   来源： 重庆通江商会    浏览：11607

       在川渝地区，每逢年末，熏制腊肉香肠是老百姓必不可少的一件事，也是川渝地区的历史传统和年味特色。腊肉香肠虽美味，但传统的熏制方法会产生大量的烟雾粉尘和有害气体，同时存在很大的火灾隐患。对此，重庆中标环保集团研发了一套一体化环保熏制系统，顺利解决了城市腊味熏制带来的一系列问题。

       

       昨天（11月16日）下午，重庆中标环保集团冬季无烟环保熏制系统现场观摩会在江津珞璜工业园区如期举办。中标环保集团董事长赵永成、中标环保集团总经理吴军、江津区环保局相关领导、珞璜街道相关领导以及数十名市民代表一行参加了本次观摩会。

（中标环保集团总经理吴军介绍设备工作原理）

       

       据中标环保集团总经理吴军介绍，该环保无烟熏制设备由熏制机和净化机两部分组成。熏制机仍然采用传统熏制技术，保留原有风味，一旦熏制机开始运行，它产生的烟雾就会进入净化机，净化之后排放的烟雾完全符合环保标准，有效解决了传统腊肉制品熏制过程中产生的烟雾排放污染问题。

（中标环保集团工作人员熏制腊肉）

       

       13:30左右，现场工作人员将鲜肉挂进熏制机开始熏制。17:30左右熏制完成，工作人员打开熏制箱，香味扑面而来。现场观摩的领导及市民代表赞不绝口。“就是这个味儿，太香了，以前在农村起码要几天才熏得出来这个味道，这机器短短4个小时就完成了，而且成色比我们自己熏的还要好，太赞了！”市民代表王女士竖起了大拇指。

（环保无烟熏制设备熏制的腊肉）

       

       据了解，环保无烟熏制设备熏制腊肉一次为4—5小时，一次可以熏制1000斤左右，全部在封闭环境下运行，不仅省时省料，且产生的烟雾经过处理再排放，极大降低了空气污染，同时保留了传统腊肉制品的成色和香味。

（图文/周兴中 视频/李东篱  责编/傅春霞）